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cotto al dente

См. также в других словарях:

  • dente — {{hw}}{{dente}}{{/hw}}s. m. 1 Ognuno degli organi duri e biancastri sporgenti nel cavo orale che, nell uomo e in alcuni Vertebrati, sono destinati alla masticazione | Denti da latte, che compaiono dal sesto al trentesimo mese e vengono sostituiti …   Enciclopedia di italiano

  • dente — s. m. 1. (di animale) zanna 2. (fig., dell invidia, della calunnia e sim.) assalto, morso, asprezza 3. (di pettine, di ingranaggio) dentatura, punta □ risalto, sporgenza, tacca 4. (geogr.) …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • stracotto — /stra kɔt:o/ [part. pass. di stracuocere ]. ■ agg. [di cibo, troppo cotto] ▶◀ scotto. ↓ cotto. ◀▶ crudo. ↓ al dente. ■ s.m. (gastron.) [taglio di carne magra di manzo cotto intero, a lungo, in una casseruola ben chiusa, con olio e condimenti… …   Enciclopedia Italiana

  • crudo — agg. [lat. crūdus non cotto; immaturo; crudele ]. 1. [non sottoposto o sottoposto solo parzialmente a cottura: questa carne è ancora c. ] ◀▶ cotto. ↑ stracotto, [con riferimento alla pasta] scotto. ↓ [con riferimento alla pasta] al dente.… …   Enciclopedia Italiana

  • scotto — scotto1 v. scoto.   scotto2 / skɔt:o/ agg. [part. pass. di scuocere ]. [troppo cotto] ▶◀ passato di cottura. ↑ stracotto. ◀▶ cotto a puntino, [di pasta e sim.] al dente, [di carne e sim.] al sangue. ↑ crudo.   scotto3 s.m. [dal franco skot tassa… …   Enciclopedia Italiana

  • Italian cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

  • risotto — ri·sòt·to s.m. CO primo piatto a base di riso e di vari ingredienti e aromi, cotto aggiungendo acqua, brodo o vino fino a ottenere un insieme di consistenza cremosa più o meno densa: risotto coi funghi, al nero di seppia, coi carciofi, alla… …   Dizionario italiano

  • scotto — sco/tto (1) s. m. nella loc. pagare lo scotto (fig.), pagare il fio, espiare, scontare; pagare le conseguenze. sco/tto (2) agg. troppo cotto, stracotto □ (di pasta alimentare) spappato CONTR. crudo □ (di pasta) al dente …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

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